EP06｜時間醃製的風土滋味——《好食好日：創刊號》聊苗栗公館的農物風景

📖 本集選書：《好食好日：創刊號》

有些味道，是時間慢慢長出來的。
苗栗公館的紅棗，在大暑前後成熟，小小一顆，裝著滿滿陽光；芋頭則要等上十個月，冬天還靜靜待在土裡，像是在等最剛好的時機。削芋頭會「咬手」，那點微刺，其實也是土地的提醒。
而秋冬的公館田間，會出現一桶桶芥菜——它們正準備變身成酸菜、福菜與梅乾菜。從新鮮到發酵，再到風味沉澱，時間，是最重要的調味料。
這一集，帶你走進一座用「時間」做料理的地方。


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